Le Mumm Blanc de Blancs est une cuvée rare. Créée en 1882, elle fut très longtemps réservée aux administrateurs et amis de la Maison. C’est seulement depuis 2008 que cette cuvée est commercialisée en quantités limitées chez les cavistes et sur les tables des plus grands Chefs. Elaboré uniquement à partir de Chardonnay du terroir de Cramant, dans la Côte des Blancs, c’est une cuvée à la personnalité unique. DÉGUSTATION
Une robe lumineuse et pure avec des bulles légères, fines et délicates.
Des notes de fleurs blanches parfumées, de citron et de fruits frais.
Une attaque en bouche subtile, d’une grande finesse et une minéralité précédant une certaine onctuosité pour une finale riche et expressive, gagede longévité. GASTRONOMIE ET G.H. MUMM Idéal pour un apéritif, le Blanc de Blancs se dévoile aussi sur des fruits de mer et des poissons, un
carpaccio de Saint-Jacques, un homard accompagné d’un croquant de jeunes légumes ou encore des huîtres chaudes. DONNÉES ŒNOLOGIQUES
Degré : 12,5 % Vol
Dosage : 6 g/l de sucre
Origine des crus : 100 % Cramant
(Côte des Blancs)
Moyenne dans l’échelle des crus : 100 %
Cépage : 100 % Chardonnay
Pression : 4,5 kg à 10°C
Température de service : 10°C